Mám skvělý kamarády.
Kamarády, kterým můžu zoufalá volat ve dvě ráno. Kamarády, s kterýma se nebojím jezdit na Ukrajinu a tomu, že nám asi ujede poslední vlak, který tam v noci jede, se smějeme. Kamarády, s kterými klidně zabloudím v Maroku. Kamarády, kterým můžu posedmnáctý říct, že se trápím pořád s tím samým trápením a oni mě stejně vyslechnou.
Když jim řeknu, že se stěhuju zas do dalšího města, zeptají se, kdy můžou přijet. Když jim dva dny neodepíšu, nenaštvou se, ale zavolají. Když přijdu pozdě, čekají na mě s kávou.
A vím, že to není jen tak. Na gymplu jsem měla jednu kamarádku. Nejlepší. Trávily jsme spolu celý dny. Našly jsme si společně první brigádu. Brečely jsme si na ramenou pro první kluky. Poprvý jsme se pořádně opily, a pak mockrát znovu. A pak ta kamarádka ze dne na den nebyla. Neodepisovala, nekomunikovala, nebrala telefony, prostě mi zmizela ze života. A já nevěděla proč a do dneška nevím.
Strašně mě to mrzelo. Strašně dlouho jsem si myslela, že jsem za to nějak mohla. A možná jo. Taky jsem se pak dlouho bála, že mi zmizí i další kamarádi. Vůbec jsem nevěděla co s tím. Až mi došlo, že s tím, co udělají ostatní, prostě nic nezmůžu, a tak prostě jen můžu zaručit, že nezmizím já. Že tu pro svoje kamarády vždycky budu.
A vždycky jim zvednu telefon, vždycky zavolám zpátky. Vždycky se snažím přijít, když potřebují. Vždycky nám naplánuju nějaký výlet. Vždycky se stavím aspoň na kafe, i když jsem zase na cestách a vždycky je budu zvát k sobě domů. Vždycky pro ně budu mít místo, kam mohou kdykoliv přijít. Kde bude kafe, víno, čokoláda a gauč na přespání. Protože to je důležitý. Ne to být spolu pořád, ale brát si telefony, myslet na sebe, zajímat se, podporovat a nezmizet, když je to těžký nebo když se mi to přátelství zrovna nehodí.
Jo a taky je vždycky dobrý mít k tomu koláč. Jen tak, abychom měli něco k tomu vínu a kávě.
Apple pie:
Těsto:
- 350 g hladké mouky
- 30 g cukr krystal/třtinový cukr
- 225 g hodně studeného másla na kostičky
- 100 – 120 ml studené vody
Náplň:
- kolem 600 g kyselejších tvrdých jablek (6 – 8 jablek)
- 50 g cukru krystal
- 50 g třtinového cukru
- 2 lžíce skořice
- špetka soli
- 2 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- malinko vanilkového extraktu
- 25 g másla
Na těsto: promícháme všechny sypké ingredience a přidáme co nejstudenější máslo nakrájené na malé kostičky (cm x cm), které obalíme v mouce. Postupně přiléváme studenou vodu a šleháme (ideálně šlehačem tak), aby se z těsta stala drobenka, která jde v ruce spojit v kompaktní těsto. Studenost ingrediencí je klíčová, teplé máslo se rozteče a lepí.
Jakmile jdou ingredience spojit v těsto, uděláme z něj kouli a tu rozdělíme na dvě části. Jednu o trošku větší než druhou, jde o základ koláče, z druhé pak bude „poklička“. Oba kousky zabalíme do igelitu a schováme do lednice minimálně na půl hodiny, ale klidně přes noc. To, že jsou v těstu viditelné kousky másla nijak nevadí, dokonce ani to, že se těsto už teď trochu trhá. Nikdo není dokonalý a ono se to nějak vyřeší.
Zatímco se těsto chladí oloupáme jablka a nakrájíme je na tenké půlměsíčky. Jablka pokapeme citronem, aby nezhnědla, a smícháme je s cukrem, solí a skořicí. Obalené jablka umístíme do cedníku a necháme okapat nad mísou nebo hrncem. Pustí šťávu, která pak nebude prosakovat těstem.
Až bude těsto vychlazené, vytáhneme ho z lednice a rozválíme cca na šířku jednoho centimetru. Pak ho umístíme do formy vyložené pečícím papírem. Klasická je kulatá s vroubky, ale dělala jsem koláč i v hranatém pekáči a nijak mu to neublížilo. Strčíme ho do lednice a mezitím vezmeme okapanou šťávu z jablek, z které uděláme sirup.
Šťávu jednoduše zahřejeme společně s máslem na plameni, až se trochu vyvaří a stane se z ní sirup, do kterého přimícháme kukuřičný škrob. No a teď už jen stačí vytáhnout těsto, nasypat do něj jablka a vše polít vytvořeným sirupem.
Těsto s jablky naposled strčíme do lednice, abychom, vyváleli „pokličku“, a tou pak jablka překryjeme. Okraje těsto spojíme a můžeme třeba vidličkou okrasně promačkat. Důležité je nezapomenout proříznout těsto ve středu „do sluníčka“, aby se v troubě mohla odpařovat pára z jablek a těsto neprosáklo šťávou.
Troubu si předehřejeme na 220 stupňů a koláč pečeme 45 minut. Pokud začne těsto moc hnědnout, je fajn udělat mu „čepičku“ z pečícího papíru nebo alobalu, jen ho opět nezapomeňte uprostřed prostřihnout.
A je to! Apple pie je skvělý se zmrzlinou, šlehačkou nebo zakysanou smetanou. A jakmile ho jednou zkusíte, je to láska na celý život. I když upéct ho prostě trvá nějakou tu chvíli. Ale to i ty kamarádství, kvůli kterým to stejně všechno děláme.
